Sopa de cordero y verduras en olla de cocción lenta

Confesión. Se suponía que esto era chili.

Bueno, se suponía que la receta no era chili, pero lo que David me pidió que hiciera era chili. De hecho, fue tan lejos como para buscarme y enviarme una receta para hacer, lo que ha sucedido aproximadamente 3 veces en nuestros 15 años juntos.

En mi defensa:

R. Esa receta no tenía ni una sola verdura a la vista y necesita más.

B. Le ofrecí chile extra que estaba actualmente en el congelador y él lo rechazó … lo que me llevó a creer que tenía margen de maniobra.

¡El resultado de mi pensamiento rápido fue una receta que le encantó! PUNTUACIÓN para mí y verduras.

Estofado de cordero y verduras en olla de cocción lenta

Es posible que esté pensando, ¿no debería decir estofado de carne y podría tener razón? Esa es absolutamente una opción. Sin embargo, quería mezclar las cosas un poco más y no como una tonelada de carne roja, así que sentí como una oportunidad para obtener algunos nutrientes diferentes.

Estofado de cordero y verduras en olla de cocción lenta

Una comida abundante y saludable en olla de cocción lenta para cambiar sus comidas. Puede cambiar fácilmente el cordero por carne de res y casi cualquier verdura.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 8 horas

Tiempo total 8 horas 10 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 libra de cordero para estofado
  • 2 latas de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata de judías verdes (o frescas)
  • 3 papas rojas cortadas en cubitos
  • 3 zanahorias
  • 3 tallos de apio
  • 4 tazas de caldo de pollo (o carne de res)
  • pimienta negra
  • orégano
  • sal

Me encanta que esta receta se pueda personalizar fácilmente según lo que tengas disponible. Puede omitir las judías verdes y agregar calabacines en cubitos o si tiene una bolsa congelada de entrante de sopa como moi, ¡omita todo el proceso de dados y cebolla!

Y si eres como yo (novato), en la tienda verás paquetes etiquetados como carne de res para estofado o cordero para estofado, lo que significa que ya están cortados en pedazos para ti. Absolutamente podría usar un asado de lomo y luego desmenuzarlo usted mismo, lo que probablemente resultará en más carne.

Valor nutricional

¡Analicemos esto como una receta para atletas!

Las verduras son una obviedad, pero opté por el cordero por una razón.

Cordero
El cordero alimentado con pasto tiene más omega 3 que la carne de res alimentada con pasto. Proporciona hierro hemo que es un poco más absorbible por el cuerpo, lo cual es importante ya que los corredores a menudo tienen poco hierro debido a los golpes que reciben nuestros cuerpos.

También contiene todas las vitaminas B que son tan buenas para nuestra energía y zinc que ayuda a estimular nuestro sistema inmunológico.

Quinua
Como adición de último minuto, decidí echarle una taza de quinua que le dio textura (e hizo que mi esposo sintiera que estaba comiendo más pasta, su cosa favorita). ¡Para mí significó una gran fuente de carbohidratos que también agregó proteínas!

¿Tienes una comida increíble en crockpot? POR FAVOR comparta, siempre necesito más.

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