Sopa de col rizada y calabaza butternut con coco

¿Alguien más pasa por fases con la comida?

Habrá semanas en las que no quiero nada más que batidos verdes, luego huevos y luego sándwiches.

Últimamente he estado en una patada de sopa, que también resulta ser una manera fantástica de reducir las calorías mientras corro menos. Por supuesto que no hago cualquier sopa, hago las que están llenas de verduras.

Porque tú sabes
Soy todo sobre las verduras
‘Sobre las verduras, sin lácteos

Qué puedo decir, el tiempo en la cocina generalmente viene con escuchar la radio, un poco de baile y mucho canto desafinado, lo que probablemente asusta a los gatos y vecinos.

Sopa de col rizada y calabaza butternut con coco

¡Mi última creación complacerá a todos los miembros de la familia y no tendrán idea de que en realidad no contiene lácteos!

Sopa de col rizada y calabaza butternut con coco

¡Como siempre, descubrirá que es fácil de preparar y no contiene alérgenos!

Curso: plato principal

Cocina: Sin lácteos, Sin gluten, Vegana

Palabra clave: Comida sana, Sin lácteos, Sin gluten, Vegano

Ingredientes

  • 1 libra de calabacín en cubos o camote
  • Ajo
  • 1 taza de leche de coco vainilla So Delicious sin azúcar
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • Ajo en polvo o ajo prensado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo
  • 2 tazas de tallos de col rizada quitados y en trozos
  • 2 cucharadas de mantequilla de anacardo

Instrucciones

  • ¡Cubra la calabaza o vaya súper fácil y compre la versión congelada que ya está en cubos!

  • Iniciar el proceso de cocción de la calabaza en el microondas (3 minutos)

  • Ponga todos los ingredientes (excepto la col rizada) en Vitamix y WHIIIIIRRRRRRRR durante como 30 segundos

  • ¿No tienes una licuadora potente? Pon todo en una olla grande a fuego medio, después de unos 10 minutos machaca la calabaza.

  • Agregar col rizada

  • ¡Sírvelo!

¡¡¿Vainilla qué? !! Sé que algunos de ustedes están pensando de ninguna manera en la vainilla, así que diré que podrían usar solo leche de coco sin azúcar, pero les digo que hay algo realmente fabuloso en ese toque de sabor.

Calienta tus noches de otoño con una excelente receta de sopa # lácteos Haga clic para twittear

Si tuviera mas tiempo, yo habría cocinado unas lentejas para hacer esto más alto en proteínas para un día en el que necesitaba una comida en una olla. Y para ser justos, al comer esto yo mismo, agregué más col rizada porque, como se señaló, me gustan las verduras.

¿VAS SIN LÁCTEOS?

Muchos de ustedes saben que dejé los lácteos hace unos años y encontré algunos beneficios inmediatos. Desafortunadamente, con las vacaciones y la poca reacción personal por ser demasiado restrictiva debido a una prueba de alergia alimentaria, comencé a comer más durante las vacaciones, y ahora lo noto en mi piel y en la inflamación de los músculos.

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