Receta saludable de fideos de frijoles negros

Las comidas por aquí siguen un patrón muy predecible:

  • Fácil
  • Debe enmascarar el alto volumen de verduras para David.
  • Debe cumplir con mi requisito de verduras.
  • Debe tener una opción sin lácteos para mí
  • Todavía es fácil

Como resultado, me parece que estamos comiendo muchos platos de inspiración mexicana y estoy muy bien con eso.

El mexicano tiene una mala reputación debido al alto contenido de grasa que se encuentra en las comidas cuando se sale a cenar, pero en casa es increíblemente fácil preparar comidas súper saludables y sabrosas.

Mirando a través del gabinete también me di cuenta de que tengo un excedente de fideos de frijoles negros y ¡era hora de darles un buen uso creativo! Debido a los fideos de frijoles negros y al pavo, ¡esta es una comida fabulosa con alto contenido de proteínas! ¡Algo en lo que he estado trabajando duro para aumentar!

Cazuela de fideos con taco

Cazuela de fideos con taco

La versión original pedía fideos de huevo y carne de res, ¡pero pensé por qué no ir más saludable si podía!

Curso: plato principal

Cocina: Sin Gluten, Alto en Proteínas

Palabra clave: sin gluten, saludable, rico en proteínas, combustible para correr

Ingredientes

  • 1 libra de pavo molido
  • 1 lata de tomates Rotel cortados en cubitos con chiles verdes
  • 1 lata de salsa de enchilada encontrada Old El Paso no contiene gluten
  • 1 1/4 taza de agua
  • 2 tazas de pimientos morrones cortados en cubitos
  • 1 taza de espinaca
  • 2 tazas de fideos de frijoles negros
  • Opcional: queso mexicano que usé en la mitad para David

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados.

  • Plato para hornear en aerosol

  • Coloque los fideos crudos en un plato.

  • Cocine el pavo hasta que ya no esté rosado en una sartén a fuego medio alto (5-7 minutos)

  • Agregue agua, Rotel, salsa de enchilada y verduras a la sartén.

  • Una vez que empiece a hervir, vierta sobre los fideos.

  • Cubrir con papel aluminio y hornear 15 minutos.

  • Revuelva y si agrega queso, espolvoréelo

  • Hornee 10 minutos adicionales sin papel de aluminio

Los fideos de frijoles negros están hechos literalmente de 1 cosa … ¡frijoles negros! No se agrega nada más, saben básicamente como cualquier pasta de trigo normal, tienen 12 gramos de fibra y 25 gramos de proteína por 180 calorías!!

Estaba perfectamente contento con mi versión sin queso, pero estoy seguro de que David te diría que fue mucho mejor por agregar su bondad dorada y pegajosa.

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