Receta de horneado de cazuela de calabaza sin lácteos

¿Qué alimentos infantiles te hacen pensar en la primavera?

Inmediatamente mi cerebro va a las salchichas y los macarrones con queso… sí, del tipo que sale directamente de una caja azul rectangular. Probablemente fue la comida más fácil que mamá pudo preparar después de un día agotador de estar afuera jugando softbol durante horas bajo el sol … pero ahh, ese sol después de meses de invierno valió la pena.

Ya que mi vida no incluye tanto queso ahora, definitivamente nada de hot dogs y resulta que no soy un fanático de la pasta… bueno, esta comida de la infancia necesitaba una revisión completa.

Horneado «Cheesy» de calabaza butternut sin lácteos

Ingredientes

  • 3 tazas de calabaza butternut en cubos
  • 1 taza de quinua cocida o arroz integral
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 2 cucharadas de harina sin gluten
  • 1 cucharada de harina de almendras
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mostaza molida en piedra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 – 1 taza de col rizada rallada
  • sal y pimienta para probar

Opcional: ¡2 latas de atún, 2 salchichas de pollo en rodajas o 1 taza de lentejas convertirán esto en una cazuela en lugar de una guarnición! Elegí usar Tuna … que los gatos apreciaron.

¡Una comida de un plato sin lácteos con toneladas de verduras y proteínas! Haga clic para twittear

Los vegetarianos como yo también pueden agregar 1 taza de brócoli al vapor … o más, es posible que haya agregado mucho más en mi plato 🙂
Direcciones

  1. Encienda el horno y precaliente a 400 grados.
  2. Hornee la calabaza de 5 a 7 minutos en una bandeja forrada con papel de aluminio {o la versión de hombre perezoso como yo, compre congelada en cubos y al vapor en el microondas}
  3. En una sartén pequeña a fuego medio cocine la quinua.
  4. Cuando termine agregue la leche de almendras, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el ajo y la cebolla.
  5. Una vez que la mezcla comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo y mezcle la harina y la mostaza.
  6. Rocíe una cazuela o frote con aceite de coco
  7. Retire la calabaza cocida del horno y vierta en una cacerola.
  8. Agrega la mezcla de quinua cocida y la col rizada; mezclar ligeramente
  9. Agregue la fuente de proteína si lo convierte en una cazuela {nuevamente usé atún}
  10. Vierta la salsa por encima
  11. Espolvorea con 1/2 cucharada de harina de almendras.
  12. Hornee de 10 a 15 minutos hasta que la parte superior comience a dorarse.

¿Alguien más siente que su gato realmente sabe la diferencia entre una lata de frijoles y una lata de atún cuando está en el abridor? Madison ciertamente sabe cuando David toma un tazón de helado en lugar de sopa y ella se sienta pacientemente a sus pies hasta que él está raspando el fondo … ¡entonces ella se apresura a hacer su parte antes de que él llegue al lavaplatos! versión de receta de calabaza butternut con atún {4 porciones grandes}:

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