Pudín de chocolate con semillas de chía: Ultrarunner Scott Jurek

Anteriormente, les dije que estaba enamorado del libro Eat & Run de Scott Jurek, pero esa publicación estaba realmente enfocada en el componente inspirador de correr … ¡hoy les traigo la parte EAT!

Dispersas a lo largo del libro se encuentran muchas de las recetas veganas favoritas de Jurek, que creo que satisfarían incluso a algunos amantes de la carne que conozco. No estoy tan seguro de eso, mira mis consejos favoritos para que tu carnívoro disfrute de más plantas.

Yo también los amaba porque la mayoría fueron rápidos y fáciles! A estas alturas hemos establecido que me gusta la alimentación saludable, pero tiene que ser FÁCIL. Aunque últimamente ha estado probando recetas más complejas de The Minimalist Baker que son veganas y sin gluten, así que ahora claramente necesito ponerme al día sobre su.

Pudín de chocolate con semillas de chía

Una receta en particular me llamó la atención porque usaba tofu sedoso, del cual tuve un recipiente en mi refrigerador durante semanas esperando que llegara la inspiración.

Pero hay algunas otras razones por las que me gustó esta receta y sus beneficios para la salud, así que los compartiré después de la receta. ¡Sabes que uno de mis grandes objetivos en los últimos años ha sido mantener mi gusto por lo dulce bajo control!

Si ha estado buscando cortar sus dulces, ¡este es el tipo de cosa que ayuda! En lugar de ir de golpe, ¡estamos impulsando nuestra nutrición con cosas buenas!

Descubrí que equilibrar mis dulces con proteínas me mantiene satisfecho y mi peso estable (¡de eso es de la eficiencia metabólica de lo que hablo!)

He estado trabajando para agregar más alimentos fermentados a mi dieta para ayudar con la digestión, ¡así que doble ventaja de tener un postre bajo en azúcar y que va a ayudar a mi estómago! Me di cuenta cuando comencé que el suyo era en realidad polvo de algarrobo, no cacao … ¡así que seguí modificando para encontrar lo que funcionaba para mí!

Ingredientes

*** Actualización *** Habiendo hecho esto unas cuantas veces más, corté el jarabe de arce y disminuí la stevia agregando 4 granos de cacao crudos. El sabor es fenomenal y, de nuevo, ¡estoy trabajando para reducir el azúcar en general!

Direcciones: Mezclar … comer.

Si comiera toda la receta a la vez, tiene menos de 600 calorías … pero seamos honestos, no necesitamos 16 oz de tofu de una sola vez, sin importar lo sabroso que sea.
Aquí es también cuando puedo publicar gratuitamente a mí mismo con Jurek en 2011 antes de una carrera en Miami … porque ¿cuándo más puedo ser tan genial?

Beneficios nutricionales

Como siempre, me encanta desglosar un poco por qué este pudín de chocolate con semillas de chía es más que un postre, es genial para correr.

Beneficios del cacao:

Beneficios del tofu:

  • Gran fuente de proteina
  • Buena fuente de magnesio, zinc, cobre y B1
  • Gran opción a base de plantas para hierro y calcio.

Beneficios de la semilla de chía:

  • Ácidos grasos omega 3
  • Cargado de fibra y proteína
  • Bueno para la piel y la digestión.
  • Podría ayudar con la diabetes al equilibrar el azúcar en sangre

¿Qué es Miso?

También estaba entusiasmado con esta receta porque usa MISO, que nunca había usado antes, pero que leí mucho recientemente.

El miso es un alimento fermentado tradicional japonés que es conocido por su sabor rico y complejo y su capacidad para agrega un extra de cordialidad («Umami», también conocido como el «quinto sabor») a casi cualquier plato. Los defensores de la salud natural aman el miso por su densa concentración de nutrientes y sus notables propiedades para combatir enfermedades.

Si está buscando más postres ricos en proteínas, lo tengo cubierto:

En una nota completamente separada, si no ha leído su libro aún más nuevo norte, hombre, ¡tampoco puedo recomendarlo lo suficiente! Es totalmente diferente y se enfoca en su viaje corriendo el Appalachian Trail con su esposa como el equipo más increíble.

¿Tienes alguna gran receta de miso que pueda probar?

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