Magdalena vegana de vainilla | Nunca deje que las alergias a los alimentos detengan la diversión

Hablemos de pastel. Pastel de vainilla. ¡Magdalena vegana de vainilla con glaseado serio!

Cuando era niño, algunas mañanas miraba con asombro cómo papá acercaba la silla para desayunar con una rebanada de pastel de mármol {siempre de una caja hecha semanalmente por mamá}. Ser un adulto fue genial, ¡tienes que romper todas las reglas!

Por lo tanto, aunque no soy un gran amante de los pasteles, tengo una reacción emocional cuando lo como y lo saboreo absolutamente.

Al descubrir que necesitaba eliminar los lácteos y los huevos, estaba seguro de que mis días de pastel habían quedado atrás. Luego, Whole Foods en Orlando comenzó a sacar rebanadas de pastel de vainilla vegano. En ese primer bocado, suspiré inconscientemente con alivio, ¡aquí había un pastel que realmente podía disfrutar para mi cumpleaños! Sí, de hecho, el año pasado cuando mi papá voló a Orlando para sorprenderme, también me compró un pastel vegano de vainilla completo … Whole Foods era aproximadamente el precio de su billete de avión. Afortunadamente, aprendí un truco para congelar el pastel, ¡así que hice que ese delicioso manjar durara muchos, muchos desayunos para adultos!

¿Quién dice que el pastel no puede ser para el desayuno? Un delicioso cupcake #allergyfriendly #receta que a todos les encantará Haga clic para twittear

¿Por qué Vegan Cupcake?

El hecho de que quiera disfrutar de un postre no significa que tenga que ser uno que me haga un nudo en el estómago y me hinche el estómago. Por supuesto, comeré bocados aquí y allá de alimentos con lácteos, ¡pero disfruto el desafío de encontrar alimentos de excelente sabor que se salten mis alergias alimentarias!

Y como saben por mi resumen de Muffin Tin de delicias dulces y saladas a principios de esta semana, estoy en una racha con alimentos del tamaño de un bocado, así que tuve que compartir mi regalo de cumpleaños por el que muchos de ustedes preguntaron después de que lo compartí en Instagram. Al llegar a Colorado descubrí que no existía tal pastel de vainilla vegano.

Las panaderías veganas dijeron que no podían obtener el sabor correcto. Whole Foods acaba de decir que no, no lo hacemos aquí.

Pero luego, un fatídico día después de la caminata, me topé con un solo Whole Foods que hacía un cupcake vegano de vainilla … no chocolate, no zanahoria, no algún otro sabor elegante, yo solo quería vainilla clásica!

Ahora compro en paquetes de 4.
Corté cada uno por la mitad.
Los pongo en el congelador

¡¡Esto me dura bastante !!

Glaseado y Cupcake Vegano de Vainilla

Como siempre, me doy cuenta de que hacer algo yo mismo es más económico y sorpresa, ¡¡por lo general más saludable !!

Así que me propuse encontrar una receta vegana de cupcakes de vainilla que fuera increíble y que Podría disfrutar con cantidades iguales de glaseado.¿Eres un fanático de los pasteles o la formación de hielo?

Me encanta la guinda. ¡No niego mi gusto por lo dulce! ¡Y sí, es parte de la razón por la que corro!

Ingredientes

  • 1 taza de leche de vainilla y almendras sin azúcar
  • 1/2 taza de jarabe de arce puro
  • 1/4 taza de aceite de canola (o aceite de aguacate)
  • 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 3/4 taza de mezcla para hornear de harina sin gluten King Arthur
  • 1/2 cucharadita de sal marina

Glaseado de vainilla vegano

  • 1/2 taza de mantequilla vegana Earth Balance, fría
  • 2 tazas de azúcar en polvo orgánica (¡debe asegurarse de que sea vegano!)
  • 2-3 cucharadas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Forre moldes para cupcakes con forros de papel para cupcakes.
  2. Para los cupcakes: mezclar todos los ingredientes húmedos
  3. Agrega la sal
  4. Luego agregue lentamente la mezcla de harina, revolviendo hasta que quede suave.
  5. Vierta esa delicia en su molde para cupcakes (aproximadamente 2/3 de su capacidad)
  6. Hornee por 16-18 minutos.
  7. Para el glaseado: bata la mantequilla vegana y la vainilla hasta que esté suave y esponjosa.
  8. Agregue lentamente el polvo y la leche de almendras mientras bate (agregue 1 cucharada de leche a la vez para mantener una consistencia espesa)
  9. Espere hasta que los cupcakes estén completamente fríos antes de la formación de hielo o se escurrirá por un lado, no es que me haya dado cuenta de esto por las malas ni nada.

Ahora, antes de que alguien me envíe un correo electrónico, recuerde que soy un corredor, no un panadero. Hago todo lo posible para probar cosas en la cocina y compartir las ideas contigo, pero mis papilas gustativas raras a las que les gustan las zanahorias, la mantequilla de maní y los cereales pueden no ser las tuyas.

¿Eres más panadero o cocinero?

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