Deliciosa tarta de champiñones y cebolla con crema de anacardos: vegana, sin gluten

Hace unos años fui estrictamente sin lácteos ni huevos, fue el primer paso para curar mi digestión. En unas pocas semanas, noté una gran diferencia y eso es suficiente para ceñirse a cualquier programa que no le guste.

Sin embargo, a lo largo de los años me encontré disfrutando de postres pesados ​​rellenos de lácteos en viajes de prensa … Quiero decir, ¿cuándo más estaría comiendo un macarrón en Francia o un celestial mousse de chocolate en Israel?! Esto también abrió la puerta para una porción de pizza un poco más grande los viernes por la noche y tal vez incluso un poco de helado … y bueno, ya ves a dónde va esto.

Cuando todos mis problemas de salud volvieron a surgir recientemente, particularmente la hinchazón, pensé «bueno, hay una cosa que puedo controlar». Y comencé una hoja de seguimiento con recompensas para mantenerme concentrado en no lácteos ni huevos cada semana.

Después de la primera semana tenía tantas ganas de comer la pizza del viernes por la noche, ¡es un hábito después de todo! ¡Así que decidí que mi recompensa el domingo sería probar un nuevo lugar vegano y lo que encontré es, sin duda, un nuevo favorito!
La siguiente receta es para una tarta grande, donde lo que disfruté fue la tarta de una sola porción. Puedes usar cualquier verdura, desde col rizada, cebollas y puerros, simplemente me encantan los champiñones. ¡Este plato es tan cremoso que nadie en tu casa sabrá que no contiene lácteos!

Ingredientes para la crema de anacardos:
3/4 taza de anacardos crudos sin sal, remojados en agua durante la noche
1-2 dientes de ajo (o ajo en polvo)
¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de agua

Ingredientes para el relleno de setas y cebollas:
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla blanca cortada en cubitos
1 libra de champiñones, en rodajas
Sal y pimienta para probar

Ingredientes para la masa de tarta:
1 3/4 taza harina de garbanzo (o almendra)
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/4 taza aceite de oliva virgen extra
1/4 taza agua fría Direcciones:

  1. Coloque los ingredientes de la crema de anacardos (anacardos escurridos) en el procesador de alimentos o VitaMix y mezcle. Quiere que sea suave, no grumoso, lo que podría llevar algún tiempo.
  2. Caliente 1 1/2 cucharada de AOVE en una sartén y cocine las cebollas hasta que comiencen a dorarse, luego agregue los champiñones, la sal y la pimienta. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que desaparezca la mayor parte del líquido, luego retírelo del fuego.
  3. En un recipiente aparte, combine los ingredientes de la base con las manos. Después de mezclar brevemente, coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala hasta aproximadamente 1 pulgada más grande que su fuente para hornear.
  4. Transfiera la masa a la sartén, presionándola hacia el fondo y los lados. Luego cubra los bordes con un poco de papel de aluminio para que no se queme.
  5. Precaliente el horno a 400 grados y hornee la corteza 10 minutos.
  6. Vierta la mezcla de crema de anacardos y verduras en la base
  7. Hornear 25 minutos

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